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西式面點培訓學習哪里好

放大字體  縮小字體發布日期:2019-06-14  來源:楊記蜀味  作者:成都楊記蜀味  瀏覽次數:21
核心提示:成都楊記蜀味 18980791726紅油面的做法詳細步驟 1.將干紅辣椒去蒂和籽,洗凈,切成長約1厘米的小段;大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內,加入少許精鹽攪勻,制成蒜汁,備用。 2.將鍋內倒入花生油,待燒至六成熱時,放入紅辣椒段,用中火炸至辣椒變色
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 成都楊記蜀味 紅油面的做法詳細步驟 1.將干紅辣椒去蒂和籽,洗凈,切成長約1厘米的小段;大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內,加入少許精鹽攪勻,制成蒜汁,備用。 2.將鍋內倒入花生油,待燒至六成熱時,放入紅辣椒段,用中火炸至辣椒變色,油色轉紅時,即成紅油,離火晾至溫熱,加入醬油、精鹽、味精,攪勻,即成紅油味汁,分盛在若干碗內。 3.將面條煮熟,均勻挑入盛紅油味汁的碗內,拌勻,再分別澆入蒜泥汁、麻油拌勻,即可食用。 寧波哪里有面食培訓 蝦爆鱔面的簡介及特色 1.選料精細,鱔魚缸養活宰,蝦仁潔白鮮嫩。 2.面條柔滑不粘,有咬勁,鱔汁煮面,湯濃味鮮。 3.烹調講究,素油爆,葷油炒,麻油澆,蝦白鱔脆,油潤清香,回味無窮。 菜系及功效:浙菜 蝦爆鱔面的制作食材: 原料配方(2碗):富強粉濕面條325克,去骨鱔片200克,漿蝦仁100克,圓蔥2克姜米1克,肉清湯500克,紹酒2克,醬油50克,白糖20克,味精5克,芝麻油10克,熟菜油500克(實耗約30克),熟豬油60克。 蝦爆鱔面的做法詳細步驟 1.用旺火沸水鍋將漿蝦仁放入氽滑約10秒鐘,見蝦仁呈玉白色即用漏勺撈起備用(如用熟豬油骨氽,3秒鐘即可)。初級面點培訓班 2.鱔魚切成長8厘米左右的段,清水洗凈,瀝干。炒鍋在旺火上燒熱,用油滑鍋后,下菜油,待油燒至八成熟時,將鱔片入鍋沖炸約3分鐘,用筷子劃動,至鱔片皮起小泡,有"沙沙"聲時倒入漏勺,瀝干油。鍋內放豬油10克左右,投入圓蔥、姜末略煸,即將爆過鱔片入鍋同煸,加入醬油、紹酒、糖、肉清湯100克,燒約1分鐘,見湯汁剩下一半時,加入味精2克,隨即起鍋,盛在碗中待用。 3.生面條在烹制鱔片的同時入沸水鍋中,用旺火煮至面條浮起,稍等片刻即撈起,用涼水漂凈面中堿質,以增韌性。 4.炒鍋置旺火上,放入肉清湯400克,加入醬油,潷入爆鱔片的原汁,待滾起即放入面條,撇去白沫,放入豬油30克,滾至湯汁濃縮時,放入味精1.5克,淋上熟豬油20克,先將面條分盛成2碗,再將爆鱔片鋪于面上,然后放上蝦仁,后淋上沸麻油即成。 附:漿蝦仁用鮮蝦擠出的蝦仁,洗凈,放入缽中,加精鹽少許,雞蛋清適量,用筷子順一個方向攪拌至有粘性時,放入味精,濕淀粉(適量)攪勻,放置2個小時,使蝦仁漲透發嫩即成。 面點培訓那好 沙茶牛肉炒面的制作食材: 牛肉,芥蘭,紅椒,油面條。 沙茶醬,料酒,醬油,濕淀粉。 沙茶牛肉炒面的做法詳細步驟 1.牛肉切成片,用料酒、醬油和濕淀粉腌5分鐘。 2.芥蘭洗凈斜切成段,紅椒切成片。 3.將油面條煮熟,盛出瀝干水分。 4.炒鍋入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒,然后放入面條,翻炒后即可出鍋。 沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、鹽熬煮而成,色澤金黃,香辣味濃。初級面點培訓班,巴中面食培訓,面館培訓班咨詢成都楊記蜀味18980791726面食7

 
 
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