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學特色面食制作培訓

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學費:0元
優惠價:0元
學時:
授課機構:本校
上課地點:
交通路線:
師資力量:
有效期至:長期有效
最后更新:2019-10-12 08:57
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面食1 學特色面食制作培訓班

 成都楊記蜀味 豆花面的簡介及特色 麻辣味濃,配料酥香,豆花,面條滑爽。 菜系及功效:精品主食 豆花面的制作食材: 機制面條200克豆花150克紅苕淀粉5克蔥花10克醬油20克芝麻醬15克花椒粉3克紅油辣椒20克味精3克油酥黃豆5克鹽酥花仁5克大頭菜5克。 面食制作培訓班 豆花面的做法詳細步驟 1.起鹵:先將豆花在鍋內煨煮,再用經水泡發后的紅苕學業勾二流芡,待用。 2.定底味:將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒,大頭菜切成黃豆般大的顆粒,與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起,均分于各個碗內,再舀上豆花鹵子。 3.煮面:鍋內加清水,用旺火燒沸,面條抖散下鍋,煮熟后撈入定好味的碗中即成。 開元壽面的做法詳細步驟 1.將香菇、嫩姜切絲;芹菜放沸水鍋中焯一下,切碎;豆芽洗凈,去根;黃花菜切寸段。 2.將面條放在沸水鍋中浸透,撈起,瀝干水分,然后攤開,淋上熟菜油(15克),拌勻抖松。 3.將炒鍋放在中火上,倒入菜油(50克)燒至油冒煙,取出一半待用。然后將姜絲放入稍煸,加香菇、黃花菜,翻炒,加醬油、味精,加水250克煮沸后,即將面條、豆芽倒入鍋中翻拌,加蓋稍燜至熟透,拌入留下的熟油。裝盤時,在面條上鋪芹菜。 用法:當主食吃。可經常隨量服用。 開元壽面的做法小貼士健康提示: 效用:健脾,補虛益精。適用于脾虛氣弱的、冠心病、高血壓等病。 學面點培訓哪家好 脾調養藥膳 開元壽面的做法詳細步驟 1.將香菇、嫩姜切絲;芹菜放沸水鍋中焯一下,切碎;豆芽洗凈,去根;黃花菜切寸段。 2.將面條放在沸水鍋中浸透,撈起,瀝干水分,然后攤開,淋上熟菜油(15克),拌勻抖松。 3.將炒鍋放在中火上,倒入菜油(50克)燒至油冒煙,取出一半待用。然后將姜絲放入稍煸,加香菇、黃花菜,翻炒,加醬油、味精,加水250克煮沸后,即將面條、豆芽倒入鍋中翻拌,加蓋稍燜至熟透,拌入留下的熟油。裝盤時,在面條上鋪芹菜。 用法:當主食吃。可經常隨量服用。 培訓中式面點 開元壽面的做法小貼士 健康提示: 效用:健脾,補虛益精。適用于脾虛氣弱的、冠心病、高血壓等病。 脾調養藥膳 西點面點培訓 黃花菜知識介紹: 黃花菜又叫金針菜,原名叫萱草,古稱“忘憂草”。 黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。 金針菜屬百合科,多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。 金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀,呈色,有芳香氣味,每年春、秋兩季采收。 金針菜的品質要求:以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未,無雜物者質優。 黃花菜營養分析: 黃花菜有較好的健腦,功效,是因其含有豐富的卵脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和大腦功能有重要作用,同時能動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊,故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的蔬菜。黃花菜中還含成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能大便的排泄,因此可作為腸道癌瘤的食品。 黃花菜適合人群: 一般人群均可食用。 1. 孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用; 2. 患有癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。 黃花菜食療作用: 黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經; 有清熱,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效; 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、便血等病癥。 黃花菜做法指導: 1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。 2. 金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。 3. 不宜單獨炒食,應配食料。 4. 另外應選用冷水發制的較好。西點面點培訓,正宗面食培訓學習, 咨詢成都楊記蜀味18980791726面食14

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